Những thực phẩm cần tránh với người tăng mỡ máu hoặc cần giảm mỡ trong máu:
Nhiều người vẫn nghĩ rằng chỉ khi ăn nhiều đồ chiên rán, dầu mỡ thì mỡ máu mới tăng cao. Tuy nhiên, thực tế cho thấy có không ít món ăn quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày âm thầm làm rối loạn mỡ máu, khiến cholesterol và triglyceride vượt ngưỡng an toàn mà chúng ta không hề hay biết.
Trước hết, thịt đỏ, mỡ động vật và da gia cầm là những thực phẩm phổ biến nhưng chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol. Thịt bò, thịt lợn, thịt cừu hay dê nếu ăn thường xuyên có thể làm tăng cholesterol xấu trong máu. Đặc biệt, mỡ động vật và da gà, da vịt có hàm lượng cholesterol cao, dễ gây lắng đọng mỡ trong lòng mạch. Việc thay thế bằng thịt nạc, thịt gia cầm bỏ da, cá hoặc các loại đậu sẽ giúp giảm gánh nặng cho hệ tim mạch.
Nội tạng động vật như gan, tim, lòng… cũng là “ổ chứa” cholesterol. Chỉ 100 g nội tạng đã có thể cung cấp lượng cholesterol vượt xa nhu cầu khuyến nghị trong một ngày. Việc ăn nội tạng thường xuyên làm tăng nguy cơ rối loạn mỡ máu và xơ vữa động mạch.
Một thực phẩm quen thuộc khác là lòng đỏ trứng. Trứng rất giàu dinh dưỡng, nhưng lòng đỏ lại chứa lượng cholesterol khá cao. Với người có mỡ máu cao, việc ăn quá nhiều trứng, đặc biệt là ăn kèm các món nhiều chất béo khác trong cùng ngày, có thể khiến chỉ số mỡ máu tăng nhanh.
Bên cạnh đó, thức ăn chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói, lạp xưởng, thịt hộp tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe. Những sản phẩm này thường giàu calo, chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa, làm tăng LDL-cholesterol (cholesterol xấu) và triglyceride trong máu.
Thực phẩm chiên rán cũng là “kẻ thù” của người có mỡ máu cao. Khoai tây chiên, gà rán, cá viên chiên hay xúc xích chiên không chỉ chứa nhiều dầu mỡ mà còn làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và biến chứng nguy hiểm nếu tiêu thụ thường xuyên.
Ít ai ngờ rằng phô mai – thực phẩm được nhiều người yêu thích – lại chứa lượng cholesterol và chất béo bão hòa đáng kể. Việc ăn nhiều phô mai có thể khiến LDL-cholesterol và huyết áp tăng cao, đặc biệt không có lợi cho người đang gặp vấn đề về mỡ máu.
Ngoài ra, dầu cọ và dầu dừa tuy thường được quảng bá là dầu thực vật nhưng lại có hàm lượng chất béo bão hòa rất cao. Khi sử dụng thường xuyên, hai loại dầu này có thể làm tăng cholesterol toàn phần và cholesterol xấu trong máu.
Không thể bỏ qua nhóm thực phẩm chứa nhiều đường như bánh kẹo ngọt, nước ngọt hay nước ép trái cây đóng chai. Lượng đường dư thừa trong cơ thể dễ chuyển hóa thành triglyceride, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch và rối loạn mỡ máu.
Cuối cùng, bơ động vật và bơ thực vật cũng cần được sử dụng thận trọng. Dù bơ thực vật không chứa cholesterol, nhưng quá trình hydro hóa có thể tạo ra chất béo chuyển hóa, làm tăng cholesterol xấu và gây hại cho tim mạch. Tương tự, sữa không tách béo như sữa nguyên kem, sữa chua nguyên kem chứa nhiều chất béo bão hòa, dễ làm tăng LDL-cholesterol và nguy cơ bệnh tim, đột quỵ.
Tóm lại, mỡ máu cao không chỉ đến từ những món ăn “quá nhiều dầu mỡ” mà còn xuất phát từ nhiều thực phẩm quen thuộc khác. Việc hiểu rõ thành phần dinh dưỡng và lựa chọn thực phẩm hợp lý, kết hợp lối sống lành mạnh, sẽ giúp kiểm soát mỡ máu tốt hơn và bảo vệ sức khỏe tim mạch lâu dài.
Trước hết, thịt đỏ, mỡ động vật và da gia cầm là những thực phẩm phổ biến nhưng chứa nhiều chất béo bão hòa và cholesterol. Thịt bò, thịt lợn, thịt cừu hay dê nếu ăn thường xuyên có thể làm tăng cholesterol xấu trong máu. Đặc biệt, mỡ động vật và da gà, da vịt có hàm lượng cholesterol cao, dễ gây lắng đọng mỡ trong lòng mạch. Việc thay thế bằng thịt nạc, thịt gia cầm bỏ da, cá hoặc các loại đậu sẽ giúp giảm gánh nặng cho hệ tim mạch.
Nội tạng động vật như gan, tim, lòng… cũng là “ổ chứa” cholesterol. Chỉ 100 g nội tạng đã có thể cung cấp lượng cholesterol vượt xa nhu cầu khuyến nghị trong một ngày. Việc ăn nội tạng thường xuyên làm tăng nguy cơ rối loạn mỡ máu và xơ vữa động mạch.
Một thực phẩm quen thuộc khác là lòng đỏ trứng. Trứng rất giàu dinh dưỡng, nhưng lòng đỏ lại chứa lượng cholesterol khá cao. Với người có mỡ máu cao, việc ăn quá nhiều trứng, đặc biệt là ăn kèm các món nhiều chất béo khác trong cùng ngày, có thể khiến chỉ số mỡ máu tăng nhanh.
Bên cạnh đó, thức ăn chế biến sẵn như xúc xích, thịt xông khói, lạp xưởng, thịt hộp tiềm ẩn nhiều nguy cơ cho sức khỏe. Những sản phẩm này thường giàu calo, chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa, làm tăng LDL-cholesterol (cholesterol xấu) và triglyceride trong máu.
Thực phẩm chiên rán cũng là “kẻ thù” của người có mỡ máu cao. Khoai tây chiên, gà rán, cá viên chiên hay xúc xích chiên không chỉ chứa nhiều dầu mỡ mà còn làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và biến chứng nguy hiểm nếu tiêu thụ thường xuyên.
Ít ai ngờ rằng phô mai – thực phẩm được nhiều người yêu thích – lại chứa lượng cholesterol và chất béo bão hòa đáng kể. Việc ăn nhiều phô mai có thể khiến LDL-cholesterol và huyết áp tăng cao, đặc biệt không có lợi cho người đang gặp vấn đề về mỡ máu.
Ngoài ra, dầu cọ và dầu dừa tuy thường được quảng bá là dầu thực vật nhưng lại có hàm lượng chất béo bão hòa rất cao. Khi sử dụng thường xuyên, hai loại dầu này có thể làm tăng cholesterol toàn phần và cholesterol xấu trong máu.
Không thể bỏ qua nhóm thực phẩm chứa nhiều đường như bánh kẹo ngọt, nước ngọt hay nước ép trái cây đóng chai. Lượng đường dư thừa trong cơ thể dễ chuyển hóa thành triglyceride, làm tăng nguy cơ xơ vữa động mạch và rối loạn mỡ máu.
Cuối cùng, bơ động vật và bơ thực vật cũng cần được sử dụng thận trọng. Dù bơ thực vật không chứa cholesterol, nhưng quá trình hydro hóa có thể tạo ra chất béo chuyển hóa, làm tăng cholesterol xấu và gây hại cho tim mạch. Tương tự, sữa không tách béo như sữa nguyên kem, sữa chua nguyên kem chứa nhiều chất béo bão hòa, dễ làm tăng LDL-cholesterol và nguy cơ bệnh tim, đột quỵ.
Tóm lại, mỡ máu cao không chỉ đến từ những món ăn “quá nhiều dầu mỡ” mà còn xuất phát từ nhiều thực phẩm quen thuộc khác. Việc hiểu rõ thành phần dinh dưỡng và lựa chọn thực phẩm hợp lý, kết hợp lối sống lành mạnh, sẽ giúp kiểm soát mỡ máu tốt hơn và bảo vệ sức khỏe tim mạch lâu dài.
